Kruh je eno najbolj priljubljenih živil na svetu, zato ni presenetljivo, da ima svoj praznik.
“Kruh je glava vsega” je znan ruski pregovor.
Dan kruha praznujemo 16. oktobra in se ujema s svetovnim dnevom hrane. Kruh že od nekdaj velja za simbol blaginje v družini, sreče v hiši in tudi zdravja.
Zanimivost: vsak človek v svojem življenju v povprečju poje skoraj 7 ton kruha in približno 35 tisoč hlebcev.
V večini ruskih družin se za mizo sploh ne usedejo brez kruha in ga jedo z vsem, tudi s kašo in testeninami. V moji družini je bilo vedno tako, brez kruha nismo jedli ničesar. Če smo pozabili kupiti kruh, je moja babica sama na hitro spekla ploščate kruhke (lepjoški).
Rusi imajo številne obrede, pri katerih ima kruh pomembno vlogo. S kruhom in soljo že od nekdaj pozdravljajo drage goste. Sprejemanje gostov s kruhom (hlebosolstvo) je sinonim za gostoljubnost in velikodušnost.
Karavaj je praznični kruh, narejen iz najboljših sestavin, običajno za poroke in druge pomembne dogodke. Tradicija peke takega kruha sega k Egipčanom, ki so delali okrogle izdelke, ki so simbolizirali bogastvo in blaginjo.
Tradicionalni ruski kruh ima svoje posebnosti. Beseda “kruh” se je zmeraj nanašala na črni, torej rženi kruh. Ta je veljal za “hrano”. Pšenični beli kruh je bil poslastica. Kmetje ga niso preveč marali, hranili so ga za otroke, za k čaju in ga imeli za posladek. Zdaj ponavadi dajo na mizo obe vrsti, tako da lahko človek izbira. Vendar črni kruh še zmeraj ohranja vodilni položaj kot glavni. Velja za bolj zdravega in paše k številnim tradicionalnim ruskim jedem – k slanini, slaniku, gobam. Ena od znanih in priljubljenih vrst črnega kruha je Borodinski. To je črni kruh – eno od živil, ki so ga Rusi na tujem pogosto “pogrešali”. Zdaj to ni več problem ‒
kupite ga lahko tudi v Sloveniji, v kateri od ruskih trgovin, ampak najboljši je sveže pečen v pekarni Brod v Ljubljani.
Хлеб на русском столе
Хлеб – один из самых популярных продуктов в мире, поэтому неудивительно, что у него есть свой праздник. «Хлеб – всему голова» – известная русская пословица. День хлеба отмечается 16 октября и совпадает со всемирным днём продовольствия. С давних времен хлеб считается символом достатка в семье, благополучия в доме, а также здоровья.
Интересный факт: каждый человек в среднем съедает почти 7 тонн хлеба и около 35 тыс. булок за всю свою жизнь. В большинстве российских семей за стол без хлеба вообще не сядут и едят его со всем, в том числе с кашами, макаронами. Так было всегда и в моей семье, без хлеба не ели ничего. Если забыли купить хлеб к обеду, бабушка пекла лепёшки.
У русских существует много обрядов, в которых хлеб играет центральную роль. Хлебом-солью всегда встречали дорогих гостей. Хлебосольство – это синоним гостеприимства и щедрости.
Каравай – праздничный хлеб, готовили его из самых лучших продуктов, обычно на свадьбы и другие важные события. Традиция печь такой хлеб была позаимствована у египтян, которые готовили круглые изделия, символизирующие богатство и достаток. Традиционный русский хлеб имеет свои особенности. Словом «хлеб» всегда назывался чёрный, то есть ржаной хлеб. Именно он был «едой». Пшеничный белый хлеб был лакомством, и сейчас его вне Москвы называют булкой. Крестьяне его не очень любили, держали для детей, к чаю, на сладкое. Сейчас на стол обычно ставят и тот, и другой, чтобы был выбор. Но чёрный все-таки сохраняет лидирующие позиции как главный. Чёрный считается более полезным, он подходит ко многим традиционным русским блюдам — селёдке, салу, грибам. Один из известных и любимых сортов чёрного хлеба – Бородинский. Именно чёрный хлеб – один из продуктов, которых «не хватало» людям в другой стране, и они его привозили из России. Хотя сейчас это уже
не проблема. Такой хлеб можно купить и в Словении, в одном из магазинов с русскими продуктами, но самый лучший, свежеиспечённый в пекарне «Brod» в Любляне.